glüten

Çölyak hastalığı, sindirim sistemiyle ilgili bir otoimmün bozukluktur. Bu rahatsızlık, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten adı verilen bir proteine karşı aşırı duyarlılıkla karakterizedir. Gluten, çölyak hastalarının ince bağırsağında iltihaplanmaya ve hasara neden olan bir tepki başlatır. Hastalık genetik yatkınlıkla ilişkilidir, bu nedenle aile geçmişi olan bireyler daha fazla risk altındadır. Hastalar gluten tükettiklerinde, […]